小黄鱼去除内脏洗干净，加料酒，盐，花椒，姜片，蒜片腌一小时。
面糊，面，加一个鸡蛋，一个蛋清，泡打粉，盐，搅拌成面糊，能挂在鱼上即可
油锅，油温120-160℃，下锅炸到两面金黄干爽后，出锅即可，可配椒盐吃，可直接吃