除黄油和盐外所有材料揉到面团能撑开比较薄的膜,加入室温软化的黄油和盐揉出手套膜。
揉好的面团等分两份,分别加入4g抹茶粉和4g红曲粉揉匀,揉的时候如果面团偏干可以加一点水。
两份面团盖好保鲜膜,温暖处进行基础发酵1-1.5小时,面团中间戳洞不塌陷不回缩证明发酵完成。
发酵好的面团每个颜色都等分四份,收圆,盖好保鲜膜松弛15-20分钟。
松弛好的面团擀成长方形
两个颜色叠起来
轻轻卷起来,不用卷太紧
进行第二次发酵,38℃左右湿度75%发酵30-40分钟
发酵好的面团筛上高筋面粉,平行割五刀。
烤箱预热,180℃上下火,18分钟左右,最后五分钟加盖锡纸防止上色。
出炉啦
切面很可爱吧🍭