蛋黄糊： 干净无水无油的碗中加入牛奶、玉米油，用蛋抽搅拌至完全乳化（看不到油星）。 筛入低筋粉、红曲粉、可可粉、玉米淀粉，用蛋抽Z字型拌匀至无干粉。 加入蛋黄，继续Z字轻轻搅拌至顺滑，备用。
蛋白霜： 干净无水无油的碗中打入蛋清，加几滴柠檬汁。 分三次（鱼眼泡、细腻泡、轻微纹路）加入糖。 电动打蛋器打至能提起小尖钩。 △打蛋白同时预热烤箱，130度，10分钟。
取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀，再倒回蛋黄糊中翻拌均匀。 将混合好的蛋糕糊从20cm左右高度倒入模具，刮平表面，轻震几下震出气泡。 放入预热好的烤箱，130度，30分钟，转120度，10分钟。 烤好后拿出震几下震出热气，倒扣放凉，脱模。