白菜洗净用盐水腌倒，不要太咸，只为腌出水，最好一棵白菜切两半，我因没有大容皿所以这样做。
腌好的白菜
附料
附料
萝卜切丝
姜，蒜，苹果切碎。
拌好的辣椒酱
加点蜂蜜拌匀
拌好的酱
一层白菜抹一层酱料
最上面再抹均酱料，放恒温处发酵，发酵好后放冰箱冷藏。吃时最好用厨房剪刀剪断。不影响口感。
这个是不太辣的辣椒，买整个的，每个辣椒用抹布擦干净并剖开，有的辣椒里面发霉了。
这个是上色增香辣椒，不辣，用上面方法处理后。两种辣椒都打成面，前者稍微粗点，后者细点。二种辣椒8：1，也可自己定。做好的辣椒酱用不了冷冻。
说明书：不能用太辣的辣椒面，必须要有上色增香的辣椒面8：1就行。也可根据自己想法。第一次做，可以先把酱料拌好，然后腌一个白莱帮，第二天尝一尝口感，不合适，根据自己的口味再调酱料，这样比较把握。