牛腩绰水。
沥干水分。
锅里放油，加2勺郫县豆瓣酱和1勺香肉酱，炒香。
加入姜片，蒜瓣，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，八角。
加入牛腩，翻炒出香味。
加适量水，没过牛腩即可。
加生抽，老抽，盐，冰糖，料酒，蚝油。
大火煮开后，打开锅盖，继续大火10分钟。这步很重要，提香。
白萝卜，切块。有人喜欢去皮，有人不喜欢，随意。
闻到香味后，将整锅肉和汤转移到小锅里，盖盖继续小火煮40分钟左右，以肉质能咬动为宜。
加入白萝卜，继续煮几分钟，至萝卜刚熟后关火。
白萝卜不宜煮太烂，否则影响口感。
上桌，配上一碟辣椒酱，真的暖身又美味。特别是萝卜的口感，甚至比牛腩更吸引人呢！
大火煮开后，开盖的过程很重要，决定了整锅菜的香味。