芹菜洗净甩干水分，也可以不甩，喜欢菜的可以多点，喜欢肉的可以少点
切碎，洒点盐抓一下
挤干水分，剩余的水可以加在肉里，
分离好的蛋黄倒在肉里，搅拌一下，
肉剁碎加点葱花，盐，胡椒粉，生抽，一小糖，不喜欢的也可以直接加点盐就好
把芹菜水分几次加在肉里，朝一个方向搅拌，要看状态，不能太稀，稀了不好包，我每次是搅到有阻力，
把菜倒入肉里，加点油继续搅拌均匀，放在冷冻里，这个时间来和面粉
把分离好的蛋清和水一起放入面粉里，加少许糖和盐，3_5克的样子，水的份量可以酌情加减，我经常和面水不用称的，只看状态，一般中筋面粉是水量的2倍，低筋粉减10克水，高筋粉加10克水
揉成光滑的面团醒20分钟左右，看天气，天冷多醒一下，天热少醒一下，
搓成长条
切成小剂子按扁
擀皮，也可以直接买皮回来，买的皮大小均匀些，
包好，大小有点不一
包好后放在冰箱里冷冻
锅里放油剪至底部结壳，放点清水继续煎，是冷冻的怕里面不熟，面粉和玉米淀粉加水调成勾芡水，倒入锅中继续煎，洒点芝麻
装盘
小米粥配煎饺，小米粥用葛根粉勾芡了的，看上去很是养眼