鸡肉尽量选择三黄鸡，三黄鸡肉嫩，比较适合干锅，切小块(我是让店家切好的）😄，也不用特别小，炸完后会小很多，半只三黄鸡洗净(有两斤左右），将水沥干些。
加入玉米淀粉3勺，胡椒粉和2勺，生抽3勺，料酒3勺，盐少许。
顺时针搅拌均匀，腌制15分钟左右。
准备食材，不喜欢桂皮，八角，香叶也可以不放，辣椒用水泡一会，再切，姜4片，蒜4瓣，八角1个就可以了，香叶2片，桂皮一片。
土豆2个切块
青椒4个切柱状，如图。
洋葱1个切细丝。
洗好的香菜和葱。
最好是用不粘锅，我是用电磁炉，受热不均匀，很容易粘锅😱，多放油
放入鸡肉，要不停的搅拌，不然特别粘锅。炸黄些后将鸡肉呈出来，我的特别粘，我是将锅洗了一次，再将之前的油烧热，再炸一次，会焦些。如果没有粘锅的朋友，可以直接将油烧热些，再炸一次。
炸完鸡肉，就将土豆也炸至金黄。如图所示。
留底油，将蒜，姜，花椒，辣椒，香料炒出香味。放入洋葱，青椒翻炒均匀。放入鸡肉和土豆，翻炒均匀。
再放入小半碗生抽(多点少点也没事），再放入适量盐，放入老抽4勺左右，想颜色深些就多放点，也是可以的。
最后成品，吃之前把香叶，桂皮，八角拿出来，不然会有些闷头😂😂
味道很巴适🤗🤗🤗
这个炸鸡肉的时候特别容易粘锅，最好用不粘锅。我是粘到怀疑人生。有不粘的方法也请大家分享给我😂😂😂 香叶，桂皮，八角可以不放。