【备菜】 〈1〉我准备的配菜是黑木耳，也可以换成任何自己喜欢的配菜，比如金针菇、煎豆腐都是不错的选择 〈2〉蒜头剥皮，姜、红葱头切片，1根红尖椒切成圈，另1根去籽切小丁，取葱白和一小段葱绿切成葱花，剩下的葱绿打成结 〈3〉鱼切成1.5厘米左右的小段
【调酱汁】 如图所示，将1大勺酱油、料酒、蚝油、淀粉，半大勺醋、麻油，半小勺白糖，混合之后倒入切好的鱼段中充分搅拌均匀，腌制20分钟以上(时间越久越入味哦)
〈1〉取1只浅砂锅中火加热，倒入食用油，油量差不多能铺满锅底即可 〈2〉当手掌置于砂锅上能明显感受到热度时，转小火，倒入红葱头、姜片、红尖椒圈、蒜瓣 〈3〉可用筷子或小勺轻轻翻动，煎至蒜瓣、姜片等两面金黄
〈1〉码上腌好的鱼和黑木耳，将剩余的料汁淋上一圈，放上葱结，盖上锅盖小火焖煮，全程10分钟左右 〈2〉期间，香味开始溢出的时候可以打开锅盖用筷子稍微翻动一下避免糊底，如果发现底部已经微焦，可以适量加一点点清水，盖上锅盖继续焖煮
焖煮10分钟后，打开锅盖，夹出葱结，洒上葱花、红尖椒丁就可以上桌啦