准备童子鸡一只，去除不要的部位、浸泡去血水，同时准备一些姜蒜。
把泡好的鸡进行调味，分别加入盐、料酒、生抽、老抽、芝麻油、五香粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油进行适量搅拌，均匀搅拌。把准备好的姜片和蒜放入调料里面吸味后塞入鸡肚子里面帮助入味。
涂抹均匀后用保鲜膜覆盖好放入冰箱腌制；腌制的时候准备大量姜片和葱段。提示：姜片要厚切，可以不要去皮但是要洗干净哦。
准备珐琅锅一个、没有可以用电饭煲代替。 用点油润锅，这一步主要是防止锅干烧保护锅。扑上厚厚一层姜片，需要全部铺满锅底；然后放入葱段，主要是葱白那一截；把鸡从中间剖开皮朝上平铺在葱上面；喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。
盖上锅盖，开中大火，同时要在盖子上放一点水，可以保持锅内温度均衡。
上汽后转小火。
十五分钟后开锅基本上就是熟了，但是我们可以再加一点葱香味。
把剩下的葱放在鸡身上，再淋一点蒸鱼豉油，再闷五分钟。
趁热吃哦，鸡身上的葱可是精华哦，记得沾点锅底下的汤汁哦。
这道菜的关键就是要大量的葱和姜片，调味可以按照个人口味添加，不一定要按照我的，腌制入味就行。如果是电饭煲还容易一些按下煮饭键就行。中途不要经常打开，水分容易蒸发掉葱香味也不容易进入鸡身体里。如果减肥的话，调味可以更简单一些，吃的时候沾点减肥调味料就行。这个菜主要是鸡很嫩葱香扑鼻。