干豆子提前一夜泡发
2斤牛腩
牛腩切块冷水下锅放姜片料酒
大火煮开捞出
冲洗干净沥干备用
黄豆也冲洗干净沥干
热油炸黄豆至微微变色捞出
微微变色沥油捞出备用
少许油下黄冰糖炒糖色
下牛腩炒上色
忘了拍图只有视频，翻炒上色
下2勺豆瓣酱
炒香豆瓣酱
豆瓣酱炒香，下水淹没牛腩
下十三香粉
料酒、酱油
盖锅盖大火煮30分钟再下黄豆
下黄豆中小火40分钟，水少了再加点，最好没过牛腩
最后留一点汤不完全干， 少许盐，鸡精， 葱花、香菜出锅 疫情期间家里没香菜了没放
黄豆必须提前泡发，至少提前三小时以上