先打发一下肉松，让肉松蓬松。
牛奶油混合，加入蛋黄，搅拌好。蛋清放在无水无油的打蛋盆里备用，热天就放冰箱里，现在冬天就放在旁边。
蛋黄全部和牛奶油混合后，筛入面粉和泡打粉搅拌，这里要用Z字搅拌，不要划圈，不能让面团起筋，蜂蜜也加进去搅拌好。
然后分几次放入肉松，翻拌好，翻拌手法就是戚风蛋糕面糊的手法。
蛋白打发到差不多要多干性发泡的状态，盐和糖都加进去打发，糖分三次放，打发前滴几滴柠檬汁。
打发好的蛋清先舀1/3进面糊里翻拌。
然后全部倒入打蛋盆里和全部的蛋清翻拌。这里应该叫蛋白霜，不应该叫蛋清了，能明白就行，我多啰嗦几句。
装入裱花袋。烤箱150-160°都可以，就是烤戚风的温度。我的用150°，烤箱不同，自已把握好。
装入纸杯里，纸杯是提前放入模具中的。
烤20分钟左右就熟了。
不用放倒的，我这个是多余的动作，这个不会塌陷的。
太好吃了，中间是拉丝的。
你会了吗？扫下面关注我公众号。
公众号会有更多分享。