自制家庭版牛肉干

牛肉切条 我切的还挺宽 我用的牛腿肉 没什么脂肪 都是瘦肉 也没有筋

加入圆葱 姜片 料酒 盐 生抽 蚝油 酱油 花椒粉 再扭一点黑胡椒碎 拌均匀以后盖保鲜膜冰箱冷藏静置两个小时 我就静置了一个小时 因为时间太晚了怕来不及(想吃辣的可以放辣椒粉 想吃孜然味道的可以放孜然粉)

肉顶端穿上一根牙签 把肉挂在网盘上 烤箱都带这个镂空条形的盘 下面烤盘上铺层锡纸 可以接油脂方便烤盘清洗 上下火155°烤40分钟 再调140°烤40分钟 中间可以自己根据肉切的大小 来转换温度 但是不能太高温度 容易糊 可以低温时间长一些来烤 比如第二次可以调130°烤60分钟

水份和油脂已经烤干了 这时候看着已经很干巴了

成品

肉丝丝丝分明 有嚼劲 越嚼越香