猪筒骨+鸭架子冷水下锅，焯水，洗干净血沫。 加入其他配料，一起放进电炖锅，加入一勺料酒，一勺白醋，老火汤功能，5小时，即可得到一锅清新味淳的高汤。 具体高汤熬制可以看我之前的菜谱《三菌浸花胶》。
贝贝小南瓜1个，放水里煮熟。 肯定有人问为什么不蒸，烤或者微波？ 答：生的皮不好剥，而且后续要加水才容易压成泥，这是最懒人的方法。
煮好的南瓜，去掉籽，把肉挖出来。
看看，还没怎么压就稀碎了😏
倒进锅里，铲子反复按压成泥。 如果追求细腻无渣的口感，这一步，请用料理机搅打。 我这次真的懒，就没用，直接锅铲按压。
先加入一勺高汤，搅拌开。 再加入后续的高汤，约1.3升就够了。 加入其他的金汤调味料，尝尝咸淡和味道，然后就是缺啥加啥，喜欢啥味就加啥。 煮开，加入一小碗水淀粉，调高浓度。 备用。
泡发好的花胶和海参切段。
准备一个大盆子。 嫩笋，自制的午餐肉（没有就买现成的）和泡发好的香菇切大丁，均匀地码在盆底。 先大火上汽蒸15分钟。
码入花胶和海参。
倒入调好味道的金汤。
包上保鲜膜或者锡纸或者加盖都行，防止水蒸气把汤冲淡了。
蒸20分钟。 出锅👏
超级美味😍口口鲜香！