五花肉切成大方块儿。用粽叶捆绑好。（也可以用棉线）
准备辅料，姜片，小葱，大蒜，香叶，八角，三奈，桂皮，干辣椒，红花椒，洋葱。
五花肉下锅油炸一下，把里边儿多余的油脂炸出来一部分。前后左右记得翻面。
炸到肉质有一点点微微的发黄就可以了。不能太过，不然肉就柴了。
起锅烧油放入白砂糖。
中小火把白砂糖炒至琥珀色，注意控温不要太大的火，否则糖会糊掉。
把香料葱姜放进炒好的糖里边儿去，微微炒香即可。
炒好的香料里边儿加入适量的水，大半锅以上。
接着放入生抽，老抽，蚝油。小葱，辣椒，洋葱。煮到沸腾。
然后加入五花肉
再倒入半瓶啤酒。盖上盖子慢慢的炖，注意不要用中小火，观察一下锅内，不要干锅了。差不多要煮40分钟，如果发现锅里边儿水煮的比较干，可以适当的多加一点清水进去。要把肉炖得比较软糯。
切一点白萝卜放在锅里边儿一起煮，然后将白萝卜捞出放在砂锅里边儿。
五花肉煮好以后捞出放在杀过来里边儿和白萝卜一起。准备一个漏网，把锅里边儿多余的汤汁过滤出来。然后盖上砂锅盖子，收汁。
东坡肉就做好啦。
肥而不腻，很爽口，很下饭。