南瓜四吃之【鲅鱼饺子 】冬至必备

朋友送的自家菜园老南瓜一只，磨刀霍霍来分解。

取150g去皮南瓜，切成片后上锅蒸熟，

蒸好的南瓜，捣成泥或者像我偷懒破壁机，直接打成细腻的糊，捣得不够细就过一遍箩，用来和面。

打好的南瓜泥约130g加入一只鸡蛋约40g，搅匀后倒入280g面粉，下手揉成光滑的面团，继续偷懒的跟我的一样，用面包机和面。 这里看比例，不看具体数据，方便大家后续操作。 和好醒面40分钟，让面筋完全松弛。

这时候来调馅儿，温水泡葱姜水，大约100g。 鲅鱼馅儿加入肥肉丁和食谱中所有调味料，分四次将葱姜水水倒入馅儿中，顺一个方向搅打上劲。 我的搅打方法是，顺时针20下为一组，4组即可。

最后筷子能立住就行昂～

醒好的面，搓长，分剂子，压扁，擀皮。

开包前再将韭菜剁成碎碎的馅儿，后加入是防止出水，这里韭菜不宜多，纯属提香。

开始包咯～圆咕咚的饺子。

开水下锅，下饺子，盖盖煮至沸腾，加入冷水一勺，不再盖盖，再次煮开，继续点水一勺，再次煮沸，完事儿了。

开吃～祝大家冬至快乐，开始等过年🥳