超润纸杯蛋糕自用记录

玉米油、牛奶乳化均匀，搅拌成酸奶状

低筋粉过筛进去，一字搅拌均匀

分离蛋清和蛋黄，蛋黄直接放进面糊里

手持打蛋器化Z字搅拌成细腻的面糊

蛋清加入柠檬汁

打至粗泡加入1/3细砂糖

打至泡泡变细再加入总量的1/3细砂糖

打至有纹路状态加入剩余细砂糖

打至硬性发泡，看图，打蛋头在蛋白霜里搅拌两圈再提起来看状态，比较准确。

打好的蛋白霜是细腻有光泽的，不流动

挖一部分蛋白霜到蛋黄糊大致拌匀

倒回蛋白霜翻拌均匀，搅拌好的面糊光滑细腻有光泽，有点气泡正常，但是不能非常多肉眼可见的小气泡，那就是消泡了…

找个高容器放好裱花袋，我用的打蛋器配的料理杯，倒一部分面糊进去

纸杯底部我放了几颗蔓越莓干，没有的可以不放

面糊倒入纸杯8分满左右，配方可以做14-15个纸杯蛋糕，多出来的可以倒硬纸杯里跟这个模具一起烤，如果烤箱小就自己减点量制作哈。

多出来三个方形纸杯，我放家里的空气炸锅烤了

画重点！！！ 要想做出圆润饱满不开裂不回缩的纸杯蛋糕，需要用先低温后高温的方式烘烤 我是用 130度20分钟 140度10分钟 上火140下火150度20分钟 上下火150度10分钟 如果不上色可以最后2分钟开热风上色 温度仅供参考！！！

烤好后直接把纸杯抠出来放晾网上晾凉 图片上已经是晾凉后的效果，不开裂，不回缩，不凹底，对我的烤箱来说温度非常完美。 有一点小提示：海氏i7普遍存在整炉温度不均匀的情况，不放心的小伙伴可以在转140度的时候把烤盘转个方向，速度快点不然会遇冷回缩！

装饰部分给出的量是6个的量，大家自由发挥一下，本方主要记录蛋糕体的制作方法哦~图为圣诞老人

草莓圣诞树~

抹茶圣诞树~