汉堡包胚

先制作烫种：将25克高筋面粉放入碗中加入2克白糖，倒入27克沸腾的开水搅拌均匀，冷却后就可以使用了

现在开始和面：将配方中除黄油以外所有材料放入盆中（包括冷却后的烫种），揉成面团（面团偏软）

移到案板上揉搓几下，收回来换个方向继续揉搓，揉出粗膜（大概10分钟左右）

加入32克黄油继续推拉揉搓，揉出手套膜（我用了大概17分钟左右）

整理成圆形放入盆中，盖上保鲜膜28度发酵30分钟

然后取出面团分成8等份(83克左右一个)进行滚圆，放入铺了油纸的烤盘继续28度松弛30分钟

30分钟后取一个面团底部进行整形，整形好后放入烤盘进行二发，发酵至2倍大（放入烤箱开启低温发酵功能，设置37度，烤箱没有低温发酵功能的厨友，可以在烤盘底层放一碗热水，中途水凉了要换水）

取出表面刷上一层清水或者全蛋液，撒上芝麻（我刷的是清水，刷全蛋液烤好的面包坯会有光泽）

放入提前预热好的烤箱，上火190度下火180度，中下层烤16分钟，（烤制温度和时间仅供参考，根据自己烤箱脾气进行调节）