牛肉 冷水入锅 放姜 料酒 小贴士:牛肉一定要选好！有的炖几个小时都不会烂！我选的是带点肥的 带筋的 炖出来口感好
水开 去浮沫 捞出 控水 焯好后 看上图 白色的 炖熟会变成透明的 特别好吃
砂锅 放姜 蒜 八角 烧一壶开水
锅放油 冰糖（白糖也可以）
开火熬糖色 冰糖融化 可以用铲子敲几下 加速融化 不断搅动 融化后转中小火
不断搅动
从大泡变成小泡 颜色变成棕红
下炒好的牛肉翻炒上色
入砂锅（如果锅里底油多 建议将牛肉捡入砂锅）
加开水 我一般加一壶多开水 这样炖的久 牛肉软烂 加老抽 耗油 冰糖 料酒 盖盖 开始开火炖
西红柿 土豆 胡萝卜 洋葱 洗净 （家里只有半个胡萝卜……）
切好备用（胡萝卜要切大块 不怕大 我切的有点小）
砂锅里的汤还剩三分之二时 锅放一点底油 下胡萝卜 洋葱 西红柿 翻炒 西红柿出汤后 关火
倒入砂锅内
汤较少的时候 放土豆（土豆放太早 容易炖烂糊了 放晚了不熟 我一般把土豆切的小一点 这样下锅里 熟的快 所以一般汤收的差不多了我才放土豆）
放土豆 放盐 搅拌均匀
收汤出锅
卖相不好 但是牛肉软烂 味道好
牛肉一定要选好！ 做这个菜需要足够的时间 从准备到出锅 大约3.5-4小时 程序比较多 但是其实很简单 只有炒糖色那步需要点技术（火候掌握不好 糖色容易炒过头）