黄油不软化，切1厘米的小丁，装入无油无水的和面盆
低粉和泡打粉混合，筛入黄油颗粒中，用手揉搓成粗糙玉米面絮状，不要把黄油揉搓的太小颗粒 。
加入牛奶，盐，糖，香草精，团成一颗球，不要像揉面一样揉，聚拢成团就可以
铺点干面，在揉面垫上，擀成片，折叠，擀开，再折叠，擀开，重复三次。整形成2.5里面厚点面片。 面片用保鲜膜包裹，进冷冻2小时，过夜更好。
从冰箱取出，室温软化至可以切，切成你喜欢的形状，刷蛋黄液。烤箱上下火预热180°C。
上下火180°C，中层烤15分钟。
切面分层很漂亮，表皮酥脆，内质松软。
1.黄油不需软化，揉搓时不需要搓太细碎。不均匀的黄油颗粒受热融化，才会使司康中产生大小不一的空隙。 2.面团混合是有些粘手粘板的 ，这样才会内质松软。 3.面饼一定要折叠三次，这样司康才会长高。 4.吃不完的冷藏一下，吃的时候微波叮一下。