黑森林蛋糕

提前一天做酒渍樱桃。 新鲜樱桃洗干净，用厨房纸巾擦干，找个密封瓶洗干净，用少许朗姆酒过一下消毒待用。

樱桃对半切开，去核，装进瓶子里。 加入砂糖。

倒入朗姆酒，密封盖好。

要提前做，放一两天再拿出来用风味才会出来。几个小时后会慢慢出水，可以隔几个小时倒置一下使得樱桃入味更均匀。

❤️下面开始做做可可蛋糕胚。 玉米油里筛入可可粉，拌匀。

加入温热的牛奶，拌匀。 （牛奶要温热的，要不然巧克力会结块）

筛入低筋面粉拌匀，不要划圈，不要过度搅拌，防止起筋。 最后加入蛋黄，拌匀。 完成的蛋黄糊用刮刀整理干净盆壁，放一旁待用。

蛋白（夏天用冷藏蛋）分三次加入白砂糖打发，不要打太硬，蛋白打太硬不容易拌匀，会增加消泡的风险，加入了可可粉的蛋糕糊特别容易消泡。

蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，这里不详细描述切拌手法了，主要是想要记录这个方子。 入烤箱130度60-70分钟（根据自己烤箱调整）

我用的模具是加高六寸，配方写的是普通六寸的量。

组装： 把酒渍樱桃里面的果肉和酒过滤分开，蛋糕胚切成三片，每一层蛋糕胚都要刷上腌渍好的樱桃酒。

中间夹上酒渍过的樱桃果肉，再铺上奶油。

切面

外层装饰巧克力： 70%巧克力币隔热水融化之后装入裱花袋里，剪小口，在玻璃纸或者油纸上挤成长条，迅速用勺子背部抹成长条形，形状可以随意一点，放入冰箱冷冻半小时即可拿出来装饰用。 装饰的时候尽量用镊子夹，用手拿的话巧克力容易融化和表面容易沾上指纹，影响美观。

最顶层的巧克力碎是巧克力砖用削皮器直接刮下来的，巧克力块是之前做梦龙卷剩下的，随手掰成小块放上去，香香脆脆挺好吃，里面还有榛子碎。

这个是六寸加高的，中间看着有点空了，用麻绳装饰一下显得饱满些。

家人满满的好评

颜值好高啊

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