鸡胸肉剁碎，大葱切碎
掺一起
剁好的馅装入盆中，加入鸡蛋、盐、食用油、十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，顺时针搅拌至肉馅上劲，放一边备用
茄子去头去尾，两片为一组，中间不要切断（简单的方法就是拿两根筷子放在茄子两边，怎么切都不会断了，随后在两个一组切断就可以了）
面粉+淀粉+鸡蛋+水
搅拌成不稀不稠的面糊备用
茄夹中间夹上肉馅
茄夹均匀的裹上面糊
锅中倒油，中小火烧至油温6成热（有纹路，冒烟），放入茄盒，中小火慢炸
勤翻面避免炸糊，炸制两面金黄捞出控油
茄盒炸好了，满屋飘香
1
2
3
1.面糊太稀挂不住浆，太稠炸出来皮硬，口感不好 2.肉馅中不要放水，茄子炸的时候也会出水