准备葱姜，卤水汁，买的盒马的脱骨鸭掌。
水烧开，下葱段，姜片，下鸭掌，水沸下料酒，沸30秒，去腥。
捞出鸭掌放入现成的卤水汁，市面上有李锦记老牌子，我用的是这个新牌子便宜点，也还行。要兑点水用，口味自己调，加几颗小饼糖。小火卤，一面上色翻一面，继续小火卤，两面上色即可。