先准备好白木耳、芹菜、辣椒等食材，芹菜挑选西芹或者香芹都可以。
将干白木耳提前用热开水浸泡半小时，泡发胀大后再去掉根部淘洗两遍。
将芹菜叶子和根部都去掉，淘洗干净后再将芹菜切成3厘米长的小段备用，如果挑选的是西芹，可以斜着切片。
锅中煮开水，先滴入几滴油再分别倒入芹菜和白木耳各焯水2分钟后捞出，滴入食用油，可以让芹菜颜色更加翠绿好看，芹菜焯水口感更爽脆好吃。白木耳一定要提前焯水一下，容易炒熟。
热锅热油，先放入一小把花椒过油后捞出来，然后放入红干椒。加入花椒可以起到增香的作用，如果不喜欢花椒的味道，也可以不放。
然后倒入蒜片、芹菜，开大火翻炒均匀。
再倒入白木耳、盐、鸡精，继续爆炒1分钟，即可关火装盘食用。
方法学会了吗？如果你家正好也有这种白木耳，就跟着试试这道家常菜吧！做法特别简单，马上也快过年了，学会了还可以在过节时候炒一盘让家人尝尝鲜。
这道白木耳炒芹菜就做好了，白颜色和青色看起来真好看。不过炒这道菜芹菜和白木耳都一定要先焯水，再下锅开大火爆炒，时间不宜太长，以免破坏芹菜里的营养。