「六月鲜轻盐版」猪蹄冻

猪蹄处理干净，焯水后洗干净，放入高压锅，加入葱姜干辣椒和一个卤肉包，填上热水，炖两个猪蹄模式 ps：不用高压锅，就慢火炖到软烂，要是不是翻动一下，避免粘锅 不用卤料包，就用花椒，八角，桂皮，小茴香，草鱼，豆蔻等等

猪蹄卤好后捞出来晾到不烫手，进行拆骨，拆好的肉切一下，不要切太碎！ 切好的肉放在容器里，表面铺一层保鲜膜或烘培油纸，再在上面压一盆水，过夜！第二天就会成型 切片装盘

六月鲜酱油，醋，白糖，鸡粉，油辣子，香油混合，淋在猪蹄冻上，放上香菜点缀！