食材处理： 1.排骨凉水浸泡2小时以上（急就不泡） 2.摘豆角，掰不掰断随意。关于土豆在下一步。 3.姜切片，葱切葱花，蒜拍扁，大概切两下。花椒八角干辣椒备用。 4.几种酱油和料酒备好，免的炒时候慌乱。
如图↑如果不是焖面用，土豆平时我还是用刀别（锛）成块或者切滚刀块。（玉米、倭瓜炖进去都好吃，很好吃的那种好吃！和土豆一块下锅就行）
1.不焯水直接爆炒 肉香味绝对更浓郁（冻的久的话还是先焯一下），热！锅凉油下排骨，要不然粘锅粘的你怀疑人生。 2.花椒八角干辣椒可以先扔进去，中小火多煸一会儿炒干水分，转大火锅边烹一圈料（白）酒（一定炒的水分够干再烹料酒，即刻颠勺绝对出火苗↑像这样），放姜蒜，酒和姜蒜水分炒干后重复上述操作，再放葱花。 3.锅边淋入半圈一品鲜，一圈老酱油，一点老抽，炒出酱香味，转小火加热水没过排骨。
4.中小火，水开后炖15-20分钟下豆角土豆，适量加盐。再炖15分钟左右。出锅前撒蒜末盛出。