猪肉切片，是不是里脊肉都无所谓，只要是瘦肉就行。
也不用太薄，差不多就行。
把淀粉适量倒在案板上，将猪肉两面沾满淀粉，然后用擀面杖轻轻敲薄，感觉粘了就再粘粉。
敲的差不多了，最后用擀面杖轻轻擀开，猪肉就变得很薄，很大。
成品。
一点儿肉最后变成一张一张的大片。
锅中烧水，水开后加一点凉水转小火，不要让水沸腾，水中加少许姜片，然后将肉片一张一张的扔锅里，变色即捞出。
西红柿去皮切小丁，砂锅加少许油热后爆香葱末，加西红柿翻炒，加热水，多煮一会，待西红柿汤浓稠后，加白胡椒粉，盐，倒入一半的肉片，咕嘟两分钟即可。
浓汤番茄肉片，汤浓，肉嫩。
按照水煮肉片的办法，锅中倒油，葱姜爆锅，炒香郫县豆瓣酱，加白菜叶翻炒，加水，加豆腐皮，按照个人喜好调味，烧开后，加水淀粉勾薄芡，然后倒入一个大碗中。
将另一半肉片放在最上面，放蒜末和小米辣，热油浇入，吃的时候拌匀，香辣下饭。