碗中加入一盐勺熟油，360度转动，使碗壁挂上油。
鸡蛋打入另一碗中，打散过滤到带油碗中，加入虾皮，加入120毫升温水打匀。
锅开后上笹，碗上盖上碟子，蒸8分钟，关火，再焖二分钟，完成再淋上一点点酱油，很嫩滑。
配上米饭