用APP打开 
芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)
1673人浏览 92人收藏 0人做过
作者：
殷俊JC
用料
芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤
步骤 1
打面：慢速混合所有材料，无干粉后快速打至出粗膜(7成面筋左右)。 面温控制在24-26℃
步骤 2
室温发酵20-40分钟（室温28-20℃）入冰箱
步骤 3
冰箱取出稍回温后分割（与香肠重量一比一） 如果是较长香肠，预整形成椭圆形（防止擀长后回缩）
步骤 4
涂上黄芥末放上香肠，从中间向两边包裹捏紧
步骤 5
封口朝下 二发 热炉230℃40分钟
步骤 6
割包见肉 长度15cm左右
步骤 7
入炉 制造蒸汽 15分钟 上色至满意
步骤 8
出炉 这款面包要趁热吃才好吃
芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的小贴士
1、二发程度看自己需求 2、温度看自己烤箱脾气 3、香肠用的是大成德式50g和100g的 口味偏咸 4、不加黄芥末吃起来如同“行尸走肉”木有灵魂 5、我觉得最终整形完后放冰箱冷藏 第二天一早拿出来烤也不是不可以
菜谱创建时间：2021-01-08 12:54:02
5 人做过
评分 7.6 1770 人做过
评分 7.6 953 人做过
评分 7.9 433 人做过
评分 8.2 1222 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.5 19386 人做过
评分 7.8 789 人做过
评分 7.6 21 人做过
评分 9.2 46 人做过
评分 7.6 302 人做过
评分 8.9 7 人做过
2 人做过
评分 8.8 76 人做过
评分 8.2 2839 人做过