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直接法牛奶吐司
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作者：
殷俊JC
用料
直接法牛奶吐司的做法步骤
步骤 1
后油后盐法 打面至完全扩展 出缸温度控制在24-28℃
步骤 2
一比一分割或一比一比一分割 要上色的面团滴入红丝绒液打面匀色至满意
步骤 3
28℃ 一发至两倍大 约60分钟
步骤 4
排气整形成长梭 松弛15-20分钟
步骤 5
将面团一 一擀长至55cm 翻面 再把擀好的上色面团放上整合 （此时可铺料）
步骤 6
卷好 接口朝下 入吐司盒 36℃发至9分满后刷全蛋液
步骤 7
入烤箱最下一层180℃ 10分钟后盖锡纸 再烤25分钟出炉
菜谱创建时间：2021-01-08 13:30:01
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