酒香葡萄干奶酥

1.黄油常温提前软化。切成小块加入砂糖用打蛋机打发至体积增大，蓬松，发白。（状态是有光泽度，像微微发黄的奶油。） 2.蛋黄搅拌成蛋液，分三次加入到黄油里。每次都搅拌到吸收后（没有看到蛋黄液为止）再加入下一次。不然会水油分离，做不成功的。 3.直到黄油将鸡蛋液全部吃进去，充分吸收后，分次加入过筛后的面粉和泡打粉。 面团成型后不要过度搅拌，用翻拌和按压法把剩余的干粉吸收进面团。 4.揉好的面团盖上保鲜膜，冷藏室放15分钟。

冷藏的时间，我们炒个朗姆酒葡萄干。 将葡萄干用水冲洗，放在平底锅，然后倒入朗姆酒。 开小火翻炒，速度要快，因为酒很快就挥发了。要确保每一颗葡萄干都能沾上酒香。 炒好的葡萄干就软了，然后饱满了一些。将葡萄干倒在厨房用纸上，自然冷却，并吸收掉多余水分。

烤箱预热160度。 这时将冷藏好的面团取出，揉成 12-15克左右的小团。中间用大拇指按扁。摆上一颗葡萄干。 最后涂上鸡蛋液，送入烤箱烤30分钟。 然后降温20度，用140度的温度再烤10分钟。

冷却后可以撒上糖粉。很好吃。