300克鲜蘑撕成条备用
锅中放入适量水，烧开后把鲜蘑倒入锅中
水开后焯水1分钟后，捞出放入冷水中
将冷水中的鲜蘑捞出，挤干水份
盆中加入一个鸡蛋，盐适量（不用太多，因为还要沾干料吃）面粉2勺，淀粉1勺（图片中可以看见勺子的大小）
把蘑菇倒入盆中，拌匀
锅中放油，油温升高后，放入一根筷子，筷子周围冒泡，说明油温正好，可以把蘑菇一条一条放入锅中了
盘中放入吸油纸，把炸好后的鲜蘑放入盘中
盘边放入，适量盐，白胡椒粉，辣椒面拌均匀后沾食✌️
因为挤蘑菇时会有水份挤不净，所以做面糊时不用放水，用手多搅拌一下就可以了