胡萝卜去皮，擦丝。
鸡蛋、橄榄油、白脱奶、香草精混合。 白脱奶可用1：1比例的牛奶和酸奶混合代替。
加入肉桂粉、泡打粉、红糖、盐，搅拌均匀。
筛入低筋粉和黑全麦粉，用蛋抽搅拌至无干粉，切勿搅拌过度。 烤箱175度预热。
加入胡萝卜丝、橙皮丁、核桃，搅拌均匀。
蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，表面稍微抹平。 烤箱中下层175度烤45分钟。牙签戳一下，没有粘粘就是熟了。 烘烤期间制作topping，奶油奶酪、黄油室温软化，加糖搅拌均匀即可。
表面撒一圈山核桃碎装饰。