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腊味煲仔饭
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作者：
若曦姐姐123
用料
腊味煲仔饭的做法步骤
步骤 1
淘米，米和水的比例1：1.2-1.5看个人喜欢 别太软，会粘粘的。泡一会，半小时左右
步骤 2
腊肉腊肠切薄片，青菜洗干净焯水切块
步骤 3
蚝油1，生抽2，糖0.5，芝麻油0.5，清水2 拌匀
步骤 4
开中大火煮饭，开锅后转小火，闷一会， 5分钟左右，开一点小缝隙，看锅里没有水 泡了，这时沿着锅盖边缘一圈倒3勺食用油 闷1-2分 （不要开盖，饭会夹生）
步骤 5
开盖，腊肉腊肠放里，放几片姜，动作要快 点，盖盖接着闷（方法如下图）
步骤 6
如图转圈烧锅边，隔20个数换一次位置， 一圈都烧到，一定要小火，闷3-5分钟 喜欢吃锅巴的多烧一会 小火小火，闻到糊味关火
步骤 7
姜片夹出来，青菜放里边，汤汁倒里
步骤 8
拌匀，下面的锅巴又脆又香
腊味煲仔饭的小贴士
往锅边浇油是为了让锅巴脆香 青菜可以随便放什么都行 腊肉和腊肠都是咸的，所以没放盐 不喜欢甜的可以不放糖或少放 最后闷饭时一定小火，闻到糊味就关火，锅有余热
菜谱创建时间：2021-01-09 20:43:54
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