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奶香醇厚北海道吐司（普通面粉中种法，消耗淡奶油）
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作者：
破瓦落地吃德国
用料
奶香醇厚北海道吐司（普通面粉中种法，消耗淡奶油）的做法步骤
步骤 1
所有中种揉成面团，放冰箱发酵12—24小时，两倍大。
步骤 2
发酵好的中种面团加入除了黄油之外的主面团所有材料，揉光滑之后加入黄油到出膜状态，分成六等分。（因为用的普通面粉，所以对膜的光滑程度不用特别苛求）
步骤 3
我夹了芝麻红豆泥馅儿，可以不夹。
步骤 4
把面团光面朝下擀成牛舌状
步骤 5
逐个卷起醒十分钟
步骤 6
封口朝上继续擀开上面撒上葡萄干）可以不放
步骤 7
逐个卷起放入两个450g的吐司盒
步骤 8
放入烤箱二次发酵两倍大，底部烤盘放了开水。
步骤 9
烤箱两百度预热，上下层180℃烤四十分钟左右，顶部上色太深中途可以加盖锡纸。（表层抹了蛋黄，不抹也OK）
步骤 10
四十分钟后OK
步骤 11
晾凉
步骤 12
晾凉
步骤 13
切片，装袋，密封储存。
步骤 14
切片
奶香醇厚北海道吐司（普通面粉中种法，消耗淡奶油）的小贴士
1.面粉吸水性不同，液体可以留一小部分，酌情加入。 2.面团保持冷却可以加快出膜时间。（必要时揉面中途放冰箱冷藏十分钟再揉） 3.含糖量可以酌情加减10克，看个人口味。 4.冰箱冷藏发酵时间主要看中种面团是否孔洞状，时间二十四小时之内都OK。（其实我发了两晚上，因为前一天没时间做）
菜谱创建时间：2021-01-09 23:06:59
