小椰蓉卷
用料
小椰蓉卷的做法步骤
将烫种的水和高粉一起放到小奶锅，搅拌均匀后小火加热。
加热过程中要不断搅拌，防止结块，出现明显纹路时，就可以关火了。
像老酸奶一样的质地就可以了。放凉备用，也可以头一天晚上做好第二天用。
将面包面团里的所有材料出盐黄油外，一起放到搅面缸进行搅拌。
搅拌至出粗膜后加入黄油和盐继续搅拌直到完全阶段。
能拉出大片的薄膜
放到容器里进行基础发酵，28度左右的环境中发酵。
发到两倍大，用手指蘸干粉在面团中间戳个洞，不塌不陷就发酵好了。
将面团轻轻排气后分成6份，每份大约85克～90克左右，滚圆松弛15～20分钟。
在面团发酵的时候或者提前做好椰蓉馅。很简单，将黄油融化，加糖搅拌均匀后再分次加蛋液最后加上奶粉和椰蓉搅拌均匀即可，天热的时候做好冷藏备用，现在是冬天做好之后就可以用了。
取一面团擀成椭圆形
翻面整成长方形，取大约16～18克左右的椰蓉馅，涂抹在面团上。
自上而下卷成长条
从中间均匀割开，上面的那头是连着的。
两股扭成麻花形
将两头向内折一下放到模具里面。
做好之后进行二次发酵，温度34湿度75%～80%发大约50分钟左右具体要看状态。
我这次用的是风炉提前预热，150度烤了17分钟，用普通烤箱上下火180度中下层22分钟左右，仅供参考具体时间和温度根据自己烤箱的实际情况来。
上色美美哒
太有食欲了！太香了！
小椰蓉卷的小贴士
1.感觉内馅少的话可以翻倍做。 2.烫种材料可以稍微多一点，因为新手操作会熬稠了。