烧骨在广式烧腊店有得卖，已经自带咸味。不过为了减少油腻，先冷水下锅煮一下，水沸后三分钟可以捞出备用。
把白萝卜切成小块，加上烧骨和姜片，再加入没过食材的水，盖盖子中火四十分钟。我这里用的是铸铁锅，主要是这个烧骨是我在餐厅吃饭打包回来，没有砍成小块。如果店家帮忙砍小块，用压力锅上汽二十分钟左右就可以了。
这一步是备选项，加两只虾干提鲜，煮两三分钟，不要把虾干煮烂。
出锅前再撒上一把芹菜。白萝卜和芹菜的味道是无敌搭配的。