黄油戚风

牛奶和黄油隔水融化，搅拌融合。同时蛋黄用打蛋器打到发白，体积增大，花纹不易消失。

黄油和牛奶混合物加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。加入过筛的低粉，泡打粉和盐。用蛋抽搅拌至光滑，无颗粒感。

蛋白中分三次加入糖，打到硬性发泡。蛋白蛋黄混合物搅拌均匀，入烤箱底层，175度预热，170度，44分钟。