紅燒豬腸頭

買回來的豬腸頭，不要沾水，將腸頭前段最髒的切去，翻過來將腸膜連髒物順著腸壁一直剝下來，執拾乾淨後，用鹽用蒜子搓搓，再翻過來，有粘液的那一面在外。

1. 加入生粉，鹽，用力搓。 2.再加生粉，鹽，繼續搓，用流動水將裏外衝洗乾淨。稍微瀝乾水。 3.再加入生粉，鹽，繼續搓，用流動的水將裏外衝洗乾淨，這時豬腸已沒有粘液了，非常乾淨了。 4.清水连猪肠一齐下锅烧开，焯5分钟，捞起，里外用流动水冲干净。（连续焯水2次）这时猪肠已没有异味了。

沖洗乾淨。

爆香姜蔥八角辣椒

下豬腸，爆炒後，加入酒，生抽，老抽，冰糖，香葉，拍碎黑胡椒，加清水沒過食材，大火燒開轉中火，經常翻動。

1小時後，豬腸上色熟透了，加入白蘿蔔塊。（滾刀切塊）煮15分鐘，加芫茜蔥花。

斜刀切塊上碟。一口咬下去肥美甘香，好滿足。