牛尾冷水下锅加料酒和姜片汆水，去掉血沫后温水洗净
黄豆酱
豆瓣酱
黑胡椒汁
生抽
辣腐乳一块
水+冰糖
熬到这个程度开门就可以了，加一碗开水进去煮开
把料汁倒进去翻炒一下
加牛尾进去翻炒均匀
啤酒加进去
香料不要忘记
煮开后加热水没过牛尾再次煮开
转入铸铁锅，加少许香醋、小火炖两个小时
中间可以尝下味道做调整，最后大火收汁，洒香芹段或者香菜即可
香！
敲黑板： 1、把黄豆酱，豆瓣酱，生抽，黑胡椒汁和腐乳提前拿个小碗装起搅拌均匀备用，不然容易手忙脚乱哟。 2、炒糖色可以用油也可以用水，个人认为用水不容易炒糊，看大家喜欢啦 3、糖色炒的差不多的时候一定加开水，不能加冷水，不然糖色可能会结块 4、加醋是可以去腥，也能让肉类煮起来更容易 5、暂时这么多，其他想到再补充