土鸡肉斩件、剥皮辣椒1罐、杏鲍菇切滚刀块、香菇洗净备用
土鸡肉飞水去除杂质
捞出冷水冲洗干净备用
炖锅下一大匙油，加入杏鲍菇、香菇煎炒至微微变色
放入鸡肉块煎炒，这里可以加入少许米酒增加一些酒香，不加也无所谓
加入剥皮辣椒10根并倒入一半的罐装汤汁約220ml
加水没过鸡肉，小火熬煮60分钟以上后，捞出表层浮油，加盐调味。
菜头
🔺菇类可以自己挑喜欢吃的，香菇可以用干香菇泡发后，连同香菇水一起加入，我是冰箱有剩新鲜香菇就直接放了。 . 🔺如果赶着吃30分钟就可以吃了，但我熬鸡汤喜欢熬久一点，熬60分钟、90分钟汤头味道会不一样。 . 🔺可以在起锅前5分钟加入文蛤提鲜，我这次没买就不放。