巧克力脆脆珠面包

面包体除黄油和海盐，其他材料全部放入面缸，厨师机先低速混匀成团，再转高速打至光滑

然后加入黄油和盐，低速打至看不见黄油，再高速打至面团至完全状态。

能拉出薄且不易破的手套膜，打好的面团温度控制在26℃左右。

打好的面团整理光滑，放在28℃环境中发酵至2倍大，大约需要40分钟左右。

发酵的空挡来制作巧克力甘纳许，巧克力隔水融化，淡奶油和牛奶放奶锅中小火加热，边缘冒泡泡关火，倒入融化的巧克力中，搅拌均匀，装裱花袋备用。 室温高的可以放冰箱冷藏。 如果牛奶和淡奶油太热，混合时巧克力油水分离了，可以再额外加一点点冷藏的淡奶油补救，别问我是怎么知道的！🤭

发好的面团轻按排气。

分成8份，滚圆醒发15-30分钟。

擀成牛舌状，不要太宽太长。

翻面自一端卷起，捏紧收口，均匀的摆入烤盘。

放入发酵箱，温度36℃，湿度75%，发酵至2倍大，大约40-50分钟。 图片是6个，我怕粘在一起影响外观，所以分次烤的，事实证明一炉出也不会破相的。😅

烤箱提前预热，发好的面包表面喷水，松软烤箱中层170℃烘烤大约17-18分钟左右。 不同的烤箱，温度和时间请自行调整。

出炉晾凉，一个个圆鼓鼓的。

自中间切开，不要切断，挤上巧克力甘纳许。

用两个勺子配合装饰巧克力脆脆珠，轻轻按压一下，制作完成。

巧克力面包体加甘纳许，再加上巧克力脆脆珠，咬上一口大大的满足。

打包装盒送人。

你喜欢吗？😜