两个鸡蛋磕到碗里，打散。
倒入米饭，切碎的肉渣，盐，搅拌均匀。
平底不粘锅里放入少许猪油，把搅拌好的蛋饭倒入，铺平，盖上锅盖，小火煎一会儿。
底部凝固了，翻面再煎一会儿，来回翻两三回，熟透了就可以出锅了。
切块，挤上一些番茄沙司，小朋友非常喜欢，而且很有营养哦。
肉渣使得米饭蛋饼变得更香了。
很快就只剩最后一块了，闺女喜欢吃番茄沙司，她自己挤了满满的番茄酱，最后也还没有吃够。
煎米饭蛋饼的时候盖锅盖是为了防止太干了，如果习惯吃比较硬的口感，可以不用盖锅盖，煎的更硬一点会更香，不过小朋友们吃还是软一点更容易嚼，也更好消化。