排骨切成小块，提前用冷水浸泡，泡出血水
排骨沥干水后，用厨房用纸擦去多余水分，蒜末小米椒姜丝切好备用，按图所示加入调味料，抓匀。放少许淀粉是为了蒸出来肉不那么柴，适量放一点，注意不要放太多！
抓匀腌制1小时，我看很多人腌20分钟左右，我建议腌久点，更入味
我的蒸笼比较小，有大蒸锅的，建议用盘子装，把老干妈均匀地铺在腌好的排骨上。
蒸排骨的时间大家自定义吧，有条件的可以用高压锅蒸，肉更容易烂
成品撒上葱花点缀。我做的这个水有点多了，因为我这个蒸笼太小没法盖个盖子，蒸排骨记得盖个盖子或者铺层保鲜膜扎几个小洞，以免导致水过多。
懒人必备，简单易学，不用洗锅，方便又美味～