清江鱼一条
对半切开，后背不切断
鱼身打花刀
鱼身加料酒，撒少量盐，加孜然粉，黑椒粉，腌20分钟 烤箱预热230度
烤盘下铺土豆，或红薯，什么都不铺，就抹油 我用的玻璃烤盘，如果不是玻璃的，记得用锡纸，否则清理时让你清刷到哭 放
放鱼，进烤箱，230度10分钟
炒锅，热油，下蒜末
蒜末炒香后下豆瓣酱，爱吃辣的，就多放郫县豆瓣酱，黄豆酱少放些 加酱油和高汤 我加的是自己做的浓汤宝，冰箱冷冻存放，每次需要时放一小块，煮汤煮面涮锅烧菜
10分钟后，拿出烤鱼，刚才炒的酱2/3铺在鱼上，锅里留1/3 鱼进烤箱200度10分钟
锅里加水，把想放的菜煮一下断生，关火 冷水时我放了鱼丸，鱼丸煮熟再放蔬菜 烤箱停止后，把蔬菜放到烤盘里，鱼的旁边，烤盘里加汤，鱼身上的酱料扒拉到汤里 再进烤箱，200度，5分钟
火上坐炒锅，炸花椒油，爱吃辣就加点辣椒，爱吃麻就加麻椒，浇到鱼身上，撒香葱香菜，开吃 也可以不浇油，一样好吃
如果放生菜，生菜梗稍微煮一下，叶子不要煮，直接放在烤好的鱼旁边，加汤后汤没过菜叶子，烤箱200度，4分钟
鱼尾巴，全程裹锡纸 如果想吃鱼膘或者鱼油，可以在煮菜时一并煮了 最后一次烤鱼时可以把鱼油放鱼身上烤