黄油软化加入糖粉，用蛋抽打至颜色发白，体积微微变大。蛋液分次加入，每次都需要搅拌至吸收。筛入奶粉搅拌均匀，奶酥馅完成。
种面团材料混合后揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜，室温发至体积膨胀到3倍左右，拉开面团内部有蜂窝状。
将种面团扯成小块，加入主面团材料（除黄油外），用1档混合揉匀后，再用3档揉出厚膜状态。 加入软化的黄油，继续搅打至面团能扯出结实有韧性的手套膜。（完全拓展阶段）
揉好的面团，称重后分成4个面团（两大两小），滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
面团擀开成长方形，翻面后铺上一层奶酥馅。
从左往右卷起，收口捏紧。
切成三段（顶部不要切断）。
编成三股辫。
两头对接，收口朝下放入模具中。
放在温度33℃左右，湿度75%的环境下发酵至八分满。
放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤24分钟，顶部上色盖锡纸。
出炉后及时脱模，放在晾网上冷却至还有余温，用保鲜袋装起来密封保存。
①种面团受酵母活性和冬季室温影响未必膨胀至3倍，拉开面团呈现蜂窝状即可。 ②由于红薯的含水量不同，配方中液体量预留少许，视面粉吸水情况调整。 ③不用拘泥于模具，这个方子做一个450克大吐司也是刚好的，烘烤温度和时间根据自己平时用的来调整。