带鱼去内脏洗净沥干，在鱼身两侧均匀划上几刀，切段。
起油锅，把带鱼两面炸至金黄色，捞出沥干油放入干净的碗或保鲜盒。
准备糟卤，什么牌子看你喜欢。
倒入糟卤浸没带鱼，不同牌子糟卤有不同咸度，偏咸的话可以加入少许凉开水，大家自己把握就好。
浸泡两小时以上就可以了，我放冰箱冷藏过夜再吃，更入味更好吃。