1、猪肉洗净，用厨房纸吸干表面水份。在整个表面抹上一层盐。注意咸度，盐不要过量。 2、胡萝卜、西葫芦、洋葱去皮洗净，切成大块。蒜瓣去皮洗净。 3、铸铁锅上灶，开小火加热锅子。锅热后加入适量橄榄油。 4、油热后放入肉块。肉块的每个面都煎一下使上色。注意：全程小火即可。 5、放入所有蔬菜块和蒜瓣，倒入干白葡萄酒。待酒气挥发后在蔬菜上撒上黑胡椒粉、辣椒粉和少许盐，放上百里香和月桂叶（干叶、新鲜叶子都可以）。 6、盖上锅盖，关火。
预热蒸烤箱，用上下火模式或湿热空气模式都可以，温度160度。 预热温度达到后放入铸铁锅，定时40分钟。 铸铁锅可以锁住食材水份，成品口感不柴。
时间到后取出。可以用探针测一下肉的中心温度，温度在80度左右为最佳。温度低了肉没熟，温度高了肉质就老了。
取出肉块，去除扎绳，用刀切成厚度1㎝左右的片放入盘子，加入锅里的蔬菜和汁水，配上米饭或面包一起吃很美味。
Bon appétit 😘😘