金箔紫薯年糕（简易版）

材料大合照

用300ml水把冰糖慢火煮溶，不要太大火，因为会把很多水分蒸发掉。

剩下200ml水把紫薯粉煮溶，我是先把涼水和紫薯粉混合至没粉粒才开小火煮热的。

逐少量把糖水和紫薯面糊混合拌均。

加入椰奶拌均然后放凉备用

糯米粉和澄面过筛

把放凉后的紫薯糖水逐少量分开慢慢加入糯米粉里，每次加入拌均再加入下一次，这样比较容易搅拌均匀，减少结块。一面加一面搅拌，直至浓稠无粉粒。（如果有些小粉粒也没关系，过筛的时候我们可以处理一下）

因为不同品牌紫薯粉吸水程度不一样，如果搅出来的浆是非常浓稠的话，这里可以按自己情况加入100-300ml的水或椰奶，直至出现图片的浓稠度（大家参考下一步骤的小视频。

这次我在步骤8额外添加的量是50ml水和50ml椰奶, 但我没额外加糖，我自己喜欢这样的甜度，但是要说年糕吧，按分量加上冰糖是比较合适的。（我分量里最后的水和冰糖就是用在步骤8的，如果决定要加糖就要事先把水和糖煮化放凉备用，大家依据自己的情况选择使用，也可以像我一样用一半水一半椰奶）

粉浆过筛，最后用刮刀把隔出的粉粒尽量推开使他们和粉浆融为一体。

加入油拌均匀。

硅胶模或蒸盘涂油，粉浆倒入蒸盘， 把蒸盘轻振几下消泡并静置 15分钟，让粉浆略为静止，气泡消散，盖上铝箔纸防止水蒸气滴到年糕上，放入烧开了水的锅里蒸，这样蒸完的年糕表面会较平滑。

中大火，水开后，隔水蒸1.5小时，以筷子插入中心点拔出，如没黏上粉浆便可以。

取出放凉，冷藏一晚后即可切片，才翻蒸或煎来吃

做成小小的糕点，过年送给朋友，招财进宝，五福临门，花开富贵，寓意满分😁。