原料图
这是这次选用的带骨牛肋条
放较多的油，放入蒜粒和姜粒将表面煎至微焦
盛出备用
增高油温，烧热后，放入所有牛肋条，不要用翻炒的方式，用筷子辅助把每一个面煎至微焦释放油脂和香气
像这样就可以，盛出备用，倒掉多余的油
不用刷锅，放入沙茶酱小火炒出香气
之后加入牛肋条快速翻炒
加入石湾米酒继续翻炒至酱料稀释
把其他的所有调料和配料一同放入锅中
加入足量的清水（冷水热水都可以）
烧开后滤去浮沫
保持大火烧20min，之后转中小火，盖上锅盖再炖90min
时间到了之后可以尝一下软烂程度是否合乎自己的口感，再尝尝咸淡（收汁之后会变咸），之后就可以大火收汁了 如果想用这个汤再涮点什么也可以不收汁
上桌啦~~~
是不是很诱人！
1，如果油花比较多的牛肋排第一步煎至的时候时间可以长一些，防止过油； 2，芹菜和白洋葱在收汁之前请取出，防止过烂影响整体美观度。