石锅鱼

清江鱼切片，鱼骨切断，清洗两遍捞出控水

放盐，料酒，抓匀腌制

调好面糊（鸡蛋，盐，淀粉或者面粉搅拌均匀，可以加一点水）锅内热油，鱼头鱼骨裹上面糊，煎一下捞出，鱼片也是同样的裹上面糊下油锅炸熟捞出控油

锅内油倒出，剩一点，放入干辣椒，姜片蒜粒，麻椒（多一点），炒出香味，放入黄豆芽翻炒

倒入适量生抽，蚝油，盐，放入少量水（不用太多，适量就行），倒入鱼头，鱼骨翻炒一分钟后，倒入鱼片即可

最后撒一点香菜就可以出锅啦！